近期，被称作牛奶中的“爱马仕”的a2进军山东市场，国际巨抢占国内低温巴氏奶市场。近几年随着老百姓消费观念的提升，低温巴氏奶开始进入高速增长期。我国常温奶销量在2016年后连续3年下滑。而低温巴氏奶从2015年的6.1%提升到2019年的11.6%，消费比例提高至13.2%。国内乳企围绕低温巴氏奶的并购风潮兴起。
低温奶市场进入高速发展期
上个世纪当中国乳业巨头，伊利、蒙牛大举杀入利乐包装常温奶市场后，常温奶就走进了中国老百姓的餐桌。从2000年之后，由于利乐包装大范围应用于常温奶中，延长了牛奶保质期，解决了奶企在常温下保存鲜奶的痛点。如获至宝的奶企通过狂轰滥炸的广告宣传，让常温奶成为市民餐桌、走亲访友送礼的佳品。
数据显示，1999年，超高温灭菌乳与巴氏杀菌乳占液体乳的比例分别为21.1%和59.9%，到2004年已变成66.7%和18.1%。
这也使得伊利和蒙牛的业绩迎来爆发式增长。伊利与蒙牛的业绩分别在2003年与2004年超过坚持低温奶的光明乳业，2009年时业绩均超过光明乳业的3倍，两家市场份额超过七成，可以说这个时期是常温奶的高增长时期，几乎陪伴了80后一代人的青少年阶段。
但是这几年，随着居民生活水平的提高，大家越来越注重营养健康，对鲜奶的饮用也发生了改变。尤其是疫情发生后，大家越来越注重饮食健康，此前复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏在一次直播连线中称：不鼓励大家回国途中吃方便面，可以喝牛奶吃鸡蛋。此事引发了一场热议。钟南山院士也呼吁大家多喝鲜奶。